NEWS

還記得刀削面機(jī)器人么，只能進(jìn)行呆滯運(yùn)動(dòng)的它更多被當(dāng)作商家的噱頭存在，但現(xiàn)在有越來(lái)越多的機(jī)器人在廚房正兒八經(jīng)地干活了，而且它們很可能取代人類。

　　舊金山的Zume Pizza披薩店就用上了一個(gè)叫Doughbot的機(jī)器人系統(tǒng)，它可以幫助廚師攤餅、計(jì)算醬汁分量抹醬汁、操作烤爐并把成品披薩切成大小相等的樣子等，廚師則負(fù)責(zé)撒配料和芝士。這套機(jī)器人系統(tǒng)能大大提高工作效率，比如將一團(tuán)面攤成一張餅只需9秒鐘，比專業(yè)廚師快了五倍。

　　除了機(jī)器人廚師，Zume Pizza還是一家移動(dòng)的披薩店，由于沒有線下門店，Zume Pizza和他的機(jī)器人都是在特制卡車上完成披薩的制作和運(yùn)送。用戶的下單信息會(huì)同步到披薩制作間里的iPad上，電腦將計(jì)算下單地址與比薩烘培時(shí)間的關(guān)系，在離顧客只有3分15秒的路程時(shí)，廚師和Doughbot就會(huì)開始行動(dòng)，以保證顧客吃到的都是熱騰騰的披薩。

　　漢堡也迎來(lái)了它的機(jī)器人幫手。為了減輕廚師在燒烤臺(tái)上的時(shí)間，初創(chuàng)企業(yè)Enter Miso Robotics就做了一個(gè)叫Flippy的廚房幫手?？恳粭l機(jī)械手臂，攝像頭和人工智能技術(shù)，Flippy將負(fù)責(zé)漢堡店那些高溫，油膩又重復(fù)的煎烤肉餅的工作。但目前Flippy只服務(wù)于加州的CaliBurger漢堡店，預(yù)計(jì)將在2018年初部署到其他店面。

　　咖啡也沒能幸免，同樣位于舊金山的咖啡店Cafe X，從制作咖啡到值班服務(wù)，全部采用機(jī)器人完成。顧客只需操作店內(nèi)的平板電腦，完成咖啡挑選和付款，就可坐等咖啡了，機(jī)器人會(huì)將做好的咖啡端到領(lǐng)取處，顧客輸入點(diǎn)單時(shí)生成的密碼就能領(lǐng)取屬于自己的機(jī)器人咖啡。據(jù)體驗(yàn)過的人稱，這家咖啡的價(jià)位和當(dāng)?shù)乜Х瑞^相當(dāng)，且機(jī)器人服務(wù)結(jié)束后還會(huì)向顧客揮手說再見，服務(wù)相當(dāng)周到。

不僅如此，沙拉、雞尾酒、酸奶...這些日常食物都已有相應(yīng)的機(jī)器人廚師接管。不過目前看來(lái)，這些機(jī)器人廚師負(fù)責(zé)的都是食物制作中一些可標(biāo)準(zhǔn)化的重復(fù)步驟。比如涂醬，煎餅，開關(guān)烤箱等。

　　機(jī)器人的出現(xiàn)與美國(guó)快餐業(yè)超高的員工流失率有關(guān)，根據(jù)美國(guó)勞工統(tǒng)計(jì)局(Bureau of Labor Statistics)的數(shù)據(jù)，2016年美國(guó)餐館部門的員工流動(dòng)率是73%，而整天要面對(duì)烤架，炸爐的廚師流動(dòng)率更高。

　　為了提高效率，并將人類放到更需要智慧的地方去，機(jī)器人廚師慢慢地侵占了廚房。不過正如Zume Pizza的CEO Julia Collins此前接受采訪時(shí)稱，機(jī)器人系統(tǒng)并不是來(lái)?yè)屪呷祟愶埻氲模麄兪窍胪ㄟ^這一套機(jī)器人系統(tǒng)把人從繁瑣無(wú)聊的工作中解脫出來(lái)，做一些有創(chuàng)造力的工作，比如口味品嘗、質(zhì)量把控等。

　　百勝的CEO Greg Creed更通過CNBC的采訪預(yù)言，機(jī)器人會(huì)在2020年中期取代快餐烹飪者，這離現(xiàn)在只有三年不到了。而機(jī)器人全面取代人力后將產(chǎn)生的社會(huì)問題也讓科學(xué)家們爭(zhēng)論不休，如社會(huì)分配不均，人類社會(huì)崩潰，薪資滯留等。

　　拋開這些問題，消費(fèi)者最關(guān)心的應(yīng)該是這些機(jī)器人食物到底好不好吃。這點(diǎn)上倒是見仁見智。有顧客完全分不出機(jī)器人食物和手工食物的區(qū)別，也有人在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上給這些食物打最低分，味道到底怎樣，還是自己去嘗試比較靠譜。