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近年來(lái)，有關(guān) “回爐面包”、染色蛋糕以及各種類型的有害添加劑的新聞?lì)l頻爆出，使廣大消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)銷售的烘焙食品質(zhì)量越來(lái)越擔(dān)心。基于家人飲食健康著想，也為了樂(lè)趣與提高生活品質(zhì)，越來(lái)越多有條件的家庭選擇手工烘焙糕點(diǎn)。并有不少巧婦做了糕點(diǎn)拍照發(fā)布到微信朋友圈，與他人分享自己烘焙的心得體會(huì)。朋友間見(jiàn)了，互相推薦品嘗、購(gòu)買(mǎi)，逐漸形成了一個(gè)市場(chǎng)，家庭烘焙風(fēng)悄然升起。

那么，家庭烘焙能否確保入口食品的安全？

一、烘焙經(jīng)營(yíng)者把好安全關(guān)

一是原料來(lái)源安全能否保障？據(jù)悉，現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)烘焙類市場(chǎng)的食材多是進(jìn)口、大包裝比較普遍，進(jìn)入國(guó)內(nèi)會(huì)經(jīng)過(guò)二次分裝方便家庭使用。網(wǎng)絡(luò)銷售的容易避開(kāi)食品銷售檢查，不法商家易將一些品質(zhì)不高的替代品混入其中。

二是模具安全容易被忽視。據(jù)了解，現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多所謂的不沾模具，其制造材料往往達(dá)不到食用級(jí)別，在烘烤過(guò)程中還容易造成氧化和脫落，使得鋁屑?xì)埩粼诟恻c(diǎn)上，而長(zhǎng)期食用鋁含量超標(biāo)的食品易患老年癡呆。

此外，與糕點(diǎn)同時(shí)烘焙的紙質(zhì)糕點(diǎn)托也可能存在安全隱患，有些糕點(diǎn)托不耐高溫，一旦超過(guò)一定的溫度就會(huì)釋放出有害物質(zhì)。一般批發(fā)市場(chǎng)銷售的油紙?jiān)诎b及產(chǎn)品上無(wú)任何標(biāo)識(shí)，安全問(wèn)題得不到保障。因此，大家在選擇烘焙材料時(shí)應(yīng)盡量選擇知名品牌產(chǎn)品，此外還應(yīng)盡可能多地了解辨別烘焙材料優(yōu)劣的知識(shí)。

二、消費(fèi)者謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)自制烘焙食品

近期，部分從事家庭自制烘焙食品者，不僅僅是為了提供給自己的家人、朋友享用，他們還在微信朋友圈和微博上，通過(guò)互動(dòng)營(yíng)銷的方式銷售自制的烘焙食品。據(jù)悉，目前絕大部分從事家庭烘焙的店鋪一般都設(shè)在居民區(qū)里，其加工場(chǎng)所多為自家廚房，沒(méi)有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或作坊許可證等證照，其提供的食品在材料來(lái)源、添加劑、制作過(guò)程和場(chǎng)所、人員資質(zhì)等方面均不能保證安全。

同時(shí)，由于這些烘焙店規(guī)模比較小，而且分散，對(duì)于食品的衛(wèi)生、安全、來(lái)源等各方面給監(jiān)管執(zhí)法帶來(lái)很大的困難。為了自身的消費(fèi)安全，建議消費(fèi)者慎重購(gòu)買(mǎi)微信、微博上的自制烘焙食品，最好選擇有實(shí)體店、相關(guān)證件齊全，具有營(yíng)業(yè)資質(zhì)的店家。若沒(méi)有實(shí)體店鋪和相關(guān)資質(zhì)的保障，一旦食品安全出現(xiàn)問(wèn)題，消費(fèi)者可能會(huì)造成投訴無(wú)門(mén)的情況。